ムラヨシマサユキ 著
キキ 著
ラファエル・オーモン、ティエリー・マルクス 著／石川伸一 監修／神奈川夏子 訳
イスクラ 著
丸山久美 著
オオイワサチ 著
石鼎裕（Rich Shih）著／ジェレミー・ウマンスキー 監修／和田侑子 訳／ferment books 企画・編集
水野仁輔 著
石川伸一 著・監修／石川繭子 著
岡田尚也、小松聖児 著
白根智彦 著／吉澤清太 監修
榎本美沙 著
菊池一弘 著
グラフィック社編集部 編
今井真実 著
ムラヨシマサユキ 著
ニキズキッチン 著
エミリー・ディレイニー 著／村松静枝 訳
金城笑子 著
柚木さとみ 著
今井亮 著
ラニ・キングストン 著／和田侑子 訳
イスクラ 著
カラム・フランクリン 著／エリオットゆかり 監修
セバスチャン・デュラン＝ヴィエル 著 奧山久美子 監修
川上文代 著
iina 著
吉田愛 著
樋口直哉 著
堤 人美 著
イスクラ 著
飛田和緒 著
ヴィッキー・ベニソン 著、河村耕作 監修
ワタナベマキ 著
水野仁輔 監修／東京カリ〜番長 著
丸山 久美 著
Bernard Lahousse、Peter Coucquyt、Johan Langenbick 著 石川 伸一 監修
市瀬悦子 著
上田淳子 著
堤 人美 著
ブルーノ・ドゥーセ 著
イスクラ 著
ユルゲン・ケルネッガー 著
李 映林 著
ジュール・ゴベール＝テュルパン、アドリアン・グラン・シュミット・ビアンキ 著
堤 人美 著
ワタナベマキ 著
上田 淳子 著
グラフィック社編集部 編
市瀬悦子 著
堤 人美 著
本とごちそう研究室 著
一般社団法人 日本ジビエ振興協会 監修
中川たま 著
中川たま 著
坂田阿希子 著
上原まり子 著
山田英季 著
堤 人美 著
口尾麻美 著
坂田阿希子 著
中西なちお 編
iina 著
冷水希三子 著
堤 人美 著
中西なちお 編
土井善晴 著
山戸ユカ 著
山田奈美 著
樋口正樹 著
ヤスナリオ 著
土井善晴 著
自由が丘ベイクショップ 著
冷水希三子 著
星谷菜々 著
バウルーホットサンドカフェ 著
樋口正樹 著
MOMOE 著
モコメシ 著
樋口正樹 著
iina 著
副島モウ 著
鈴木 都 著
樋口正樹 著
浅倉 ユキ、はせがわやちよ 著
WOONIN 著
SOUP CARAVAN 著
スープキャラバン 著
料理はソースで、焼いただけの肉も美味しく、多彩になります！ いつもの家庭料理がフレンチにもエスニックにも、世界中の料理にも変身させるのがソースの魅力。ソースは主材料を引き立て、主材料にはない甘味、塩味、旨味、辛味、酸味、油脂を補うことで、料理全体のバランスを取り、最高に美味しいひと皿になります。また従来のソースはバターを多く使う、少ない分量で作れない、手間ひまがかかるなど、家庭ではハードルが高い分野でしたが、今回は料理科学者ともいうべき、樋口直哉さんがヘルシーに、作りやすい分量で、しかも簡単な方法で紹介。家庭料理でもビストロの味を！手軽に楽しむことができるソースを紹介します。女性のみならず、料理好きの男性にも響く内容です。
発売日：2023年3月刊行
仕様：B5 並製 総112頁
定価：1980円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-3734-7
分類コード：C2077
ムラヨシマサユキ 著
キキ 著
ラファエル・オーモン、ティエリー・マルクス 著／石川伸一 監修／神奈川夏子 訳
イスクラ 著
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WOONIN 著
SOUP CARAVAN 著
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