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鶏肉＝具材、スープ。簡単、本格的。
常に安定した価格で購入できる、鶏肉。たっぷりと入っていてもそれほど高くなく、消費者のお財布にも優しい優秀食材です。鶏肉の魅力は部位によって美味しさが違う点です。鶏肉の部位それぞれに応じ、美味しい旨みとだしを上手にスープに抽出すれば、だしやスープの素を使わずとも各段に美味しいスープになり、具材にもなります。ときには麺を入れてアレンジしたりと、レシピも豊富。今回は、フランス料理はもちろん、家庭料理にも精通している上田淳子先生が提案したします。
発売日：2020年12月刊行
仕様：B5 並製 総96頁
定価：1650円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-3497-1
分類コード：C2077
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