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家庭料理の大革命
低温真空調理は焼く、蒸す、煮るに次ぐ、第４の調理法として注目を集めています。本書は2018年11月刊行『家庭料理の大革命 低温真空調理のレシピ』の続編、ストック編です。低温真空調理は調味料とともに食材を袋に入れて真空にし、火を通します。そのため、冷蔵も冷凍も容易で、しかも衛生的。また、手数はかからず、１つ、２つ、３つといくらでも一度に調理しておけるのが冷温調理ならではの利点。本書では1種類の低温調理のストックから短時間の仕上げて作れる、幅広い絶品料理を紹介します。
発売日：2019年7月刊行
仕様：B5 並製 総112頁
定価：1980円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-3314-1
分類コード：C2077
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ヴィッキー・ベニソン 著、河村耕作 監修
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