家庭料理の大革命
ここ数年、急速に普及が始まり、注目を集めている低温調理器。湯の温度を１℃以内の誤差で保ちつつ、その中でじっくり加熱する調理法は、焼く、蒸す、煮るに次ぐ、第４の調理法として注目を集めています。フライパンなどで高温に加熱する方法と違い、真空にした食材を低温でじっくり火入れするため、肉汁を閉じ込め、ジューシー、かつしっとりとした仕上がりになります。難しいとされるローストビーフも、完璧なロゼ色に。絶対失敗することがない、この調理法は、家庭では難しいとされていた料理が、お店にも引けを取らないほど上手に作ることができます。
発売日：2018年11月刊行
仕様：B5 並製 総112頁
定価：1980円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-3248-9
分類コード：C2077
