セルジュ・シャール、パスカル・コサ、マリー・ニコ 著／高安淳一 監修／神奈川夏子 訳
セルジュ・シャール 著／川尻秀樹 監修／ダコスタ吉村花子 訳
渡邊孝平 著
葛西真治、三條場千寿、島野智之、中島宏章、中野隆文、西海功、比嘉由紀子、山内健生、吉澤和徳 著／淺川満彦 監修
吉田智 編著
グラフィック社編集部 編
ザ・タンクミュージアム 著
藤本 頼生 著
ゲシュタルテン 著
キャロリン・タージョン 著
レベッカ・ローク 著
ヒュー・ルイス＝ジョーンズ、カリ・ハーバート 著
ケイト・ハード 著
ルイ＝アルベール・ド・ブロイ 著
アンドリュー・カーク 著
竺 覚暁 著
ヴィル・ヒュイゲン、リーン・ポールトフリート 著
マリアン・テイラー 著
ロベール ダニエル・エチェコパル 著
世界的な「食のブーム」に乗り遅れない為の食材集の決定版！
本書は、世界各地から取り寄せた様々な食材を、2000枚を超えるカラー写真とわかりやすい解説文で紹介。食材の特徴だけでなく、調理のヒントや取り扱い方も盛り込まれている。表記は和文と英文のバイリンガル。
巻末には、付録として肉の部位がわかりやすく紹介された日本語版限定、イラスト解説付き。
内容
ハーブ、スパイス、シード/スプレッド、香料、調理用補助材料、保存食/油脂、マーガリン/乳製品、卵/果物、野菜、キノコ/粉、穀粒、シリアル、パスタ/魚介類,生鮮品および加工品/獣肉、生鮮品および加工品/家禽肉と狩猟鳥獣肉/飲料/世界各地の土地特有の食材/索引/肉の部位
発売日：2010年4月刊行
仕様：A4変 並製 総400頁
定価：4180円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-2092-9
分類コード：C2677
セルジュ・シャール、パスカル・コサ、マリー・ニコ 著／高安淳一 監修／神奈川夏子 訳
セルジュ・シャール 著／川尻秀樹 監修／ダコスタ吉村花子 訳
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