2025年9月発行の『シノノメ製パン所のパンづくり』において誤りがございましたので、下記の通り訂正致します。
●P.97「リュスティック」の作り方 工程❸について
誤：パンマットから生地の上下を返して天板にのせ、クープを一本入れる(④)。
正：温度27℃、湿度75％で30分ほど最終発酵させる。
●P.101「ライ麦パン」材料について
【誤】
・ライ麦（中挽き）1100ｇ
・フォルサワー 400ｇ
・グラニュー糖 250ｇ
・焼塩 90ｇ
・プレーンヨーグルト 400ｇ
【正】
・ライ麦（中挽き）110ｇ
・フォルサワー 40ｇ
・グラニュー糖 25ｇ
・焼塩 9ｇ
・プレーンヨーグルト 40ｇ
読者の皆様には謹んで深くお詫び申し上げ、ここに訂正致します。（2025年10月31日更新）
